水分含量是飼料檢測中的重要指標(biāo)之一，但以重量百分比計算飼料中的含水量不能準(zhǔn)確反映飼料中能夠被微生物利用的實(shí)際含水量。因此飼料在儲存過程中易發(fā)生像發(fā)熱生霉、品質(zhì)劣變等問題。水分活度是指物料與水分的結(jié)合程度，表示了物料中水分存在的真實(shí)狀態(tài)，反映了水分能被化學(xué)反應(yīng)和物理過程利用的有效程度，在考慮飼料霉變和微生物之間的關(guān)系時，水分活度是極其重要的。因此，引入水分活度指導(dǎo)飼料中水分與微生物的關(guān)系。

丙酸丙酸銨復(fù)合防霉劑被廣泛應(yīng)用于食品、飼料、原料等產(chǎn)品中，具有較廣的抗菌譜。對酵母菌、真菌、霉菌都有一定的抑制作用，且丙酸可以被動物吸收代謝，對動物體和人體無毒害無殘留，安全性高。有研究表明，丙酸復(fù)合型防霉劑效果優(yōu)于單一型丙酸鈣防霉效果。

因此，探究不同防霉劑添加量對不同水分飼料保存時長的影響，有助于通過延長保存時間或增加飼料中水分的含量達(dá)到增加盈利的目的。

試驗(yàn)條件

設(shè)置兩組環(huán)境條件。高溫高濕組預(yù)設(shè)試驗(yàn)時長為45d，常溫組預(yù)設(shè)試驗(yàn)時長為90d，最終試驗(yàn)終止時間根據(jù)樣品霉變情況確定。期間每間隔7d測定水分含量、霉菌總數(shù)、細(xì)菌總數(shù)；間隔2~3d測定水分活度。

飼料取樣采用《飼料采樣》（GB/T14699.1—2005）方法。水分活度測定采用水分活度測定儀測定；水分采用《飼料中水分的測定》（GB/T6435一2014）方法測定；霉菌總數(shù)的測定采用《飼料中細(xì)菌總數(shù)的測定》（GB/T13093一2006）；細(xì)菌總數(shù)的測定采用《飼料中霉菌總數(shù)測定方法》（GB/T13092—2006）。

飼料水分的變化規(guī)律

1.高溫高濕條件下的水分變化

由圖1~圖3可知，1號、2號、3號樣品0~9d之間樣品水分緩慢升高，隨后開始下降，在27d時達(dá)到低谷，隨后快速上升，第45d水分出現(xiàn)最高值。但試驗(yàn)?zāi)┢诘乃趾康陀谄渌麡悠罚?/span>4號樣品0~9d出現(xiàn)緩慢增高，5號、6號樣品0~18d水分呈升高趨勢，在18d出現(xiàn)高點(diǎn)，隨后開始下降。7號樣品在18d出現(xiàn)高點(diǎn)，隨后開始下降，4個樣品均在27d時出現(xiàn)拐點(diǎn)，水分呈快速上升，在45d時水分最高。8號、9號、10號樣品水分變化較為平穩(wěn)，均在27d出現(xiàn)低峰，隨后出現(xiàn)拐點(diǎn)開始上升。試驗(yàn)結(jié)束時，預(yù)設(shè)水分相同的樣品，隨著防霉劑添加量增加，水分含量降低。

2.常溫條件下的水分變化

由圖4~圖6可知，1號、2號、3號飼料樣品水分變化趨勢一致，水分含量表現(xiàn)為試驗(yàn)前期緩慢下降，1號、2號樣品在第27d后水分緩慢升高，3號樣品在第36d開始開始升高，54d左右出現(xiàn)降低趨勢。4號、5號、6號樣品水分含量在0~27d內(nèi)呈波動下降趨勢，隨后開始升高，4號、5號樣品在第45d開始下降，6號樣品在54d左右開始下降，63d時到達(dá)低谷，5號、6號在63~72d之后有升高的趨勢，7號樣品27d時達(dá)到低谷，隨后水分升高。8號、9號、10號樣品水分先呈下降趨勢，8號樣品在第27d左右開始波動上升，9號樣品在第36d出現(xiàn)拐點(diǎn)，開始呈上升趨勢，隨后在45d之后開始下降。

3.高溫高濕條件下的水分活度變化

由圖7~圖9可知，1號、2號、3號樣品水分活度整體均呈波動上升趨勢，在第26d時出現(xiàn)拐點(diǎn)，隨后降低，在第30d時出現(xiàn)低點(diǎn)，隨后水分活度繼續(xù)呈升高趨勢，在第45d達(dá)到最高值。4號、5號、6號、7號樣品在1~9d時呈上升趨勢，在第9d后開始下降，4號、5號、6號樣品在第17d出現(xiàn)低谷，7號樣品在第15d天出現(xiàn)低谷，隨后均呈上升后降低趨勢，在第30d后開始升高。8號、9號、10號樣品1~9d呈升高趨勢，隨后下降，9號樣品在第15d后開始上升，8號、10號樣品在第17d后開始上升，3個樣品均在第26d后開始下降，8號、9號樣品在第30d后呈波動上升趨勢。

水分高的飼料水分活度高于水分低的飼料，在45d時所有飼料霉菌總數(shù)升高，三組樣品水分活度均值達(dá)到0.770左右，所有樣品變化趨勢一致。在高溫高濕的保存條件下，添加防霉劑對水分活度變化影響較小。

4.常溫條件下的水分活度變化

由圖10~圖12可知，1號、2號、3號樣品在9d后水分活度呈緩慢下降趨勢，在第45d水分活度出現(xiàn)高點(diǎn)、2號樣品在63d時出現(xiàn)低點(diǎn)，1號、3號樣品在81d出現(xiàn)低點(diǎn)，隨后3個樣品水分活度均波動上升。4號樣品和7號樣品相對5號樣品和6號樣品水分活度波動更為穩(wěn)定，第1~54d，各樣品變化趨勢基本一致，在第9d和第45d時出現(xiàn)高點(diǎn)，在第54d之后，4號樣品和7號樣品呈波動變化，5號樣品和6號樣品呈下降趨勢，均在第63d出現(xiàn)最低點(diǎn)，隨后均呈升高趨勢。

總結(jié)

通過以上發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)1組飼料添加防霉劑可有效控制水分活度的升高；試驗(yàn)2組5、6號樣品防霉劑添加量高于4、7號樣品，水分活度下降趨勢明顯，表明添加0.8、1.2kg/t防霉劑可有效地控制微生物活動，從而降低飼料水分活度；試驗(yàn)3組飼料樣品對比8號與9號樣品，可明顯發(fā)現(xiàn)9號樣品水分活度低于8號樣品，表明添加0.8kg/t防霉劑可有效控制樣品水分活度含量，所以在這個水分條件下需要添加0.8kg/t及以上含量，從而減少微生物活動，延長飼料保存時間。

飼料水分活度的變化與霉菌的關(guān)系

一般來說，霉菌生長要求的水分活度較其他微生物如細(xì)菌和酵母都低。水分活度低于0.600，所有霉菌均不能生長繁殖，少數(shù)霉菌在水分活度達(dá)到0.650時生長。水分活度低于0.700時，飼料中的霉菌孢子發(fā)芽較少見。而當(dāng)水分活度超過0.830時，霉菌可以快速生長，則會引起飼料嚴(yán)重的霉變腐敗。

通過本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在高溫高濕條件下水分活度先降低再升高再降低趨勢，在恒定的溫度條件下以飼料的水分含量為橫坐標(biāo)，以相對應(yīng)的水分活度值為縱坐標(biāo)作圖，得到的曲線稱為飼料的等溫吸附曲線，等溫吸附曲線一般是S型曲線。樣品霉變后最終測定的水分活度均高于初始檢測值，且水分活度均高于0.770。在霉菌在出現(xiàn)快速增長后，除7、9號樣品外，其余水分活度均達(dá)到0.770以上，且霉菌數(shù)量增長越迅速的組其水分活度值越高；在室溫條件下，水分活度變化趨勢與高溫高濕組一致，但樣品霉變后水分活度均低于初始檢測值。整個試驗(yàn)期間，除了2、4號樣品有較為明顯的增長以外，其他組別霉菌總數(shù)變化一直在合理范圍內(nèi)波動。結(jié)合霉菌總數(shù)在整個實(shí)驗(yàn)期間的數(shù)據(jù)，說明在沒有外來污染源的情況下，微生物的增長是可以維持在一個較低值范圍內(nèi)波動。

將水分活度與霉菌變化結(jié)果相結(jié)合，可以發(fā)現(xiàn)高溫高濕會促進(jìn)霉菌的生長，加速飼料霉變。在溫濕度較高的環(huán)境中，水分活度會隨著環(huán)境濕度的增加而增加，從而使霉菌繁殖。因此在飼料霉變的過程中水分活度先降低后增高再降低，是因?yàn)槊咕谏L過程中會利用環(huán)境中的水分用于生長繁殖，當(dāng)飼料袋中的水分被利用，基于飼料的水分活度和環(huán)境的相對濕度總是趨于平衡的原因，顆粒料中的水分會析出從而使水分活度降低；當(dāng)霉菌生長到一定程度，其本身代謝作用導(dǎo)致環(huán)境中水分增加，所以水分活度也就會相應(yīng)升高。

Aqualab 4TE水分活度儀特點(diǎn)

AquaLab 4TE水分活度儀采用露點(diǎn)方法利用同一臺儀器同時測量水分含量和水分活度。5分鐘之內(nèi)完成全面水分分析，相比于傳統(tǒng)的水分含量分析儀具有非常明顯的優(yōu)勢。

易于清潔維護(hù) ：打開樣品倉就可以直接清潔樣品倉和傳感器。儀器不需要其它日常維護(hù)。

數(shù)據(jù)安全：AquaLab 4TE 水分活度儀可在機(jī)存儲8000組數(shù)據(jù)。包括水分活度讀數(shù)，測量時間、日期以及操作人員信息。并利用RS-232系列數(shù)據(jù)接口或USB接口將數(shù)據(jù)傳送到電腦或直接打印， 以用于分析和存檔。

 管理功能可以設(shè)置數(shù)據(jù)的訪問權(quán)限。 可同時設(shè)置25個用戶以及密碼。

 操作簡便：AquaLab 4TE水分活度儀操作簡便， 測試快速準(zhǔn)確。 無論是實(shí)驗(yàn)室的研究人員還是生產(chǎn)線上的操作人員都可以在5分鐘內(nèi)測量水分活度， 并達(dá)到0.003 aw的精度。 的測量意味著控制點(diǎn)更嚴(yán)格、質(zhì)量更好以及經(jīng)營更精益。